Descrizione

Il broccolo sembra essere originario dell’area compresa fra Grecia, Turchia, Siria e isola di Cipro; da quest’area fu portato in Italia e già al tempo dei Romani, secondo Plinio, era consumato ed apprezzato. Il termine broccolo deriva dal latino brocchus (sporgente in fuori), infatti una delle sue peculiarità è l’emissione di germogli ascellari o infiorescenze secondarie detti volgarmente ricacci. La parte commestibile è un’infiorescenza a corimbo ed è costituita da una massa di boccioli fiorali completamente differenziati di colore verde inteso dalla grana fine o molto fine. I broccoli son ortaggi ricchi di sali minerali come calcio, ferro, fosforo, e potassio. Contengono anche vitamina C, vitamina B1 e B2 e fibra alimentare.