Descrizione

Il suo colore è dovuto al fatto che le foglie sono più corte rispetto al comune cavolfiore! Sembra una banalità ma la mancanza di copertura vegetale permette alla luce di raggiungere la testa (corimbo), costringendo la pianta a sviluppare clorofilla, sostanza notoriamente colorata di verde. Come tutti i cavoli è ricco di vitamine e Sali minerali, contiene Sulforafano e Indolo-3-carbinolo, sostanze dalla spiccata azione anti-tumorale.